文章插圖
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1、原料：蛋黃、植物油、白醋、糖粉 。
2、蛋黃打入碗里，加糖粉用打蛋器打發(fā) 。打發(fā)到蛋黃的體積膨脹，顏色變淺呈濃稠狀 。
3、此時，加入少許油并用打蛋器攪打 。使油和蛋黃完全融合 。繼續(xù)少量的加入油 。在一開始的時候 。最好有足夠的耐心 。每次加入的油一定不能太多 。邊加入邊用打蛋器攪拌 。你會發(fā)現(xiàn)，隨著油一點(diǎn)點(diǎn)的加入 ， 蛋黃不但沒有變稀 ， 反而會變得越來越濃稠 。
4、繼續(xù)少量的加入油并攪拌 。蛋黃糊越來越稠 。
5、因?yàn)獒u太濃 。不太好攪拌 ， 添加一小勺左右的白醋進(jìn)去（不要加太多） ， 攪拌均勻 。加入醋以后 。碗里的醬會變得稀一些 。這個時候，我們重復(fù)少量多次的添加油并攪拌這個過程 。
6、隨著油的繼續(xù)添加，醬又重新變得濃稠起來 。蛋黃糊變得越來越濃 。
7、當(dāng)醬變得比較濃的時候 。再添加一點(diǎn)白醋 。重復(fù)這個過程 。直到油和醋都添加完 。
【沙拉醬怎么做好吃簡單做法 沙拉醬怎么做好吃簡單做法視頻】8、攪拌完成 ， 沙拉醬就做好了 。
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