1、烤箱烤蝦
（1）大蝦500克，蒜蓉10克，胡椒粉15克，鹽10克，料酒10克，蛋黃3個(gè)，姜10克，花椒10克，燒烤醬50克 。
（2）大蒜去皮、切末、放入碗中，加入鹽，胡椒粉，海鮮醬油，調(diào)味料拌勻成醬料備用 。
（3）明蝦去腸泥、洗凈，用剪刀由嚇背剪開(kāi)，放入烤盤中，在蝦背上涂上醬料，放入烤箱中200度10分鐘，烤熟即可 。
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2、蛋黃烤蝦
（1）大對(duì)蝦2對(duì)，蛋黃3個(gè)，蔥、姜、黃酒、鹽和糖適量 。
（2）把蛋黃、糖、鹽和黃酒按10:1:2的比例調(diào)勻 。
（3）烤箱調(diào)至200℃，烤烤大蝦 。一邊烘烤一邊涂抹蛋黃液 。
（4）待蝦肉完全變白，表白烤成金黃后裝盤點(diǎn)綴即可 。
3、烤蝦
（1）九節(jié)蝦，鹽，大蒜 。油 。豆豉 。醬油，胡椒 。
（2）洗凈蝦，去除蝦須 。對(duì)分放入鏤空的籮中瀝干水份 。
（3）大蒜切碎 。不要切的太碎 。淋上爆過(guò)豆豉的油再加幾滴生抽 。
（4）把處理好的蝦整齊的排放在鋪好錫紙的烤盤上 。在蝦身上均勻的撒上碎蒜調(diào)料 。再撒上一點(diǎn)胡椒 。
（5）預(yù)熱烤箱 。220度 。烤個(gè)15--20分鐘就可以了 。
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