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零添加，最大的“科技與狠活”？

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零添加，最大的“科技與狠活”？

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零添加，最大的“科技與狠活”？

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雙十一期間，零添加醬油成為海天售賣主力 。圖/海天直播間
“各位親人，咱家的零添加醬油沒有狠活兒、沒有科技，想購買的寶子請拍48號鏈接……”
11月11日，在海天官方旗艦店的直播間里，銷售人員正在賣力吆喝自家的零添加醬油 。
這個雙十一，海天把C位幾乎都留給了零添加產(chǎn)品 。首頁的營銷海報上，7款主打產(chǎn)品中有4款屬于零添加系列，店鋪熱銷榜排名第一的產(chǎn)品也是海天0金標(biāo)生抽 。
來到線下商超賣場，海天也在不遺余力地推廣零添加產(chǎn)品 。從醬油到料酒，從米醋到蠔油，甚至是番茄醬，也全部換裝成零添加系列 。
不只是海天，主打“零添加”概念的食品越來越多，不少乳制品、調(diào)味品、飲料、食用油等，外包裝均有“零添加”或“無添加”的標(biāo)注 。
消費(fèi)者對于零添加產(chǎn)品的關(guān)注，背后是對添加劑的恐懼和對健康的追求 。可是為了健康而消費(fèi)的零添加產(chǎn)品，真的就更健康嗎？
零添加漸成趨勢
看著貨柜上琳瑯滿目的醬油 ， 張寧（化名）經(jīng)過一番挑選，最終還是選擇了包裝上標(biāo)有“零添加”的醬油 。不僅如此，在選擇飲料、酸奶等食品時，她也更加偏向于包裝上帶有“0”的產(chǎn)品 。
在科普博主錢程看來 ， 消費(fèi)者對于零添加的熱議，與過去這些年的食品安全事故分不開 。“幾乎每一次的食品安全事故，都令添加劑的形象再下一層樓 。但其實(shí)蘇丹紅、塑化劑、三聚氰胺這些罪魁禍?zhǔn)锥疾皇翘砑觿欠欠ㄌ砑游?。”
可消費(fèi)者不管這個，他們判斷食品好與壞的標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)簡單粗暴，就是盡量什么都不加 。此后，這一風(fēng)潮轟轟烈烈地席卷了食品行業(yè)的各個細(xì)分領(lǐng)域 。目前在售的食品中，以“無添加”“零添加”為宣傳賣點(diǎn)、吸引消費(fèi)者的，已成為趨勢 。
零添加，最大的“科技與狠活”？

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零添加醬油往往被擺在超市的顯眼處 。圖/余源攝
在某大型超市的醬油貨架，視線所及的最佳位置上，擺滿了“零添加”產(chǎn)品 ， 當(dāng)然價格也要高出一籌 。而那些含有添加劑的產(chǎn)品，則被發(fā)配到貨架的最底層 。除醬油之外，醋、蠔油、料酒等調(diào)味品也紛紛加入了“零添加”行列 。
“零添加”概念還延伸到多種食品 。在飲料區(qū)域可以看到，某品牌的NFC果汁強(qiáng)調(diào)不加水、不加糖、不加添加劑；另一款山楂果汁標(biāo)注“不添加防腐劑、不添加色素”；椰樹牌椰汁則標(biāo)注“敢承諾不加香精、不加色素、不加防腐劑” 。而在乳制品區(qū)域，越來越多的酸奶標(biāo)著“0添加蔗糖”字樣 。以主打“無添加”概念的網(wǎng)紅酸奶“簡愛”為例，甚至將“其他沒了”注冊成了商標(biāo) 。
在消費(fèi)潮流轉(zhuǎn)換的過程中，商家往往扮演著推手的角色 。具備高溢價屬性的零添加產(chǎn)品，正被不少食品企業(yè)看作新的“財富密碼” 。
10月10日，就在海天味業(yè)受“雙標(biāo)門”影響 ， 股價大跌9.35%之時，主打“零添加”醬油的千禾味業(yè)收獲了漲停板 。
資料顯示，千禾味業(yè)是國內(nèi)較早開始推廣零添加概念的調(diào)味品企業(yè) 。根據(jù)千禾此前在互動平臺上的回復(fù)，目前零添加調(diào)味品收入占公司調(diào)味品營收的50%以上 。
而昔日涼涼的“味精大王”蓮花健康，前不久也因“干凈”再度翻紅，據(jù)悉其原料只有一種——小麥 。
多種因素共同作用下 ， 消費(fèi)者在心中逐漸形成零添加更好的概念 ， 甚至零添加在某種意義上就等于健康 。而標(biāo)榜清潔配方的“成分黨”則成為一個固定的消費(fèi)群體，在小紅書搜索“營養(yǎng)成分”，共有22萬+篇筆記 。

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