1、將米粉放入適量的熱水中煮 ， 煮至七八成熟 ， 直至米粉柔軟沒(méi)有硬心 。
2、然后將米粉撈出用冷水漂洗一下瀝干水分備用 。
【怎么做炒米粉不粘鍋 怎么做炒米粉】3、韭菜切成小段備用 。
4、將大蒜生姜切成末 ， 紅辣椒切碎 ， 香蔥切成蔥花備用 。
5、將雞蛋打入碗里 ， 加少許的食鹽 ， 然后攪拌均勻 。
6、起鍋熱油 ， 然后將攪拌好的雞蛋下鍋 ， 開(kāi)小火將雞蛋煎至30秒左右煎熟煎香 。
7、雞蛋煎熟煎香后 ， 盛出備用 。
8、鍋中加入少量底油 ， 然后將切好的姜蒜末和辣椒下鍋 ， 開(kāi)小火炒香 。
9、然后將切好的韭菜下鍋 ， 翻炒一下 ， 加入一勺豆瓣醬 ， 翻炒均勻 。
10、然后將煎好的雞蛋下鍋 ， 翻炒一下 。
11、下一步開(kāi)始調(diào)味 ， 加入適量的食鹽 ， 少許的雞精 ， 適量的生抽醬油 ， 然后將調(diào)料翻炒均勻 。
12、再將瀝干水分的米粉下鍋 ， 開(kāi)大火翻炒幾下 ， 然后加入蔥花 ， 翻炒一下即可 。
13、出鍋裝盤(pán) 。
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