1、山藥的營養價值：
【山藥的營養價值與做法 山藥的營養價值與功效】山藥為薯蕷的干燥根莖，是藥食兩用的植物之一 。其性甘溫，歸脾胃、肺經，具有補中益氣、健脾止瀉、聰耳明目、滋陰潤燥的功效，山藥補而不膩，微香而不燥，適宜作為體虛及病后康復期的人食補 。許多傳統滋補方及益壽食品中都含有山藥，治療脾胃虛弱所導致的食少腹脹、面黃肌瘦、便溏泄瀉，效果顯著 。現代研究發現山藥具有多種生物活性，含有豐富的人體所必需的氨基酸、淀粉、糖蛋白、維生素等成分 。此外，還含有碘、磷、鈣等多種無機元素 。有研究證明其所含有的膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶能力，常食之可強身健體 。
2、山藥的做法，糖醋山藥：
（1）山藥削皮洗凈切片用水沖洗幾下 。
（2）胡蘿卜切片，起油鍋下胡蘿卜翻炒至變色后加入山藥 。
（3）先加白醋3勺，然后加入2勺白糖 。
（4）翻炒均勻加上鹽然后加一點開水，翻炒至湯汁收干加上雞精翻炒均勻即可 。
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