1、將一整塊五花肉下入鍋中，并向鍋中倒入適量的料酒，加入幾個蔥段還有姜片，祛除五花肉當中的腥味 。
2、大約開火五分鐘后五花肉就被煮熟了，這個時候要放入涼水當中讓五花肉快速的涼下來 。
3、將晾涼了的五花肉撈出，用到切成薄片裝盤，取青蒜苗切成段，青椒和紅椒切段放到一起，洋蔥切成小塊狀，蔥姜切片 。
4、起鍋放入少量的油，將之前切好的五花肉下入鍋中煸炒，炒幾下之后下入蔥姜片繼續煸炒爆香 。
5、五花肉邊緣微微卷起來之后，加入一勺豆豉、一勺紅油豆瓣醬繼續煸炒 。
6、等到紅油慢慢被炒出來之后下入青紅椒段、洋蔥塊，再加入半勺老抽調色，繼續翻炒幾下 。
【回鍋肉怎么做不油膩竅門 回鍋肉怎么做不油膩】7、快要出鍋的時候加入青蒜苗和半勺白糖后快速翻炒均勻，給回鍋肉提鮮，青蒜苗翻炒均勻后就可以出鍋了 。
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