【酵母小籠包做法和配方 酵母小籠包做法和配方大全】1、面粉500克、豬肉餡300克、茴香一把、安琪3克、食用油10克、蔥姜適量、蠔油3克、生抽5克、香油2克、白糖5克、十三香2克 。
2、做法：一碗40度溫水放入酵母粉攪拌均勻至完全溶化 。
3、用酵母水和面和成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子，放在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵40分鐘 。
4、炒鍋熱油倒進(jìn)肉餡進(jìn)行翻炒，在倒進(jìn)蔥姜 。茴香洗凈切碎 。
5、茴香碎倒進(jìn)肉餡里，放入食用鹽白糖十三香蠔油和生抽雞精香油，攪拌均勻備用 。
6、面團(tuán)發(fā)至兩倍大有明顯蜂窩狀 。分成均等的小劑子，搟成薄厚均勻的面皮，不要太薄 。
7、將餡料放入面皮上進(jìn)行包裹 。做成包子放在蒸屜，冷水效果蒸25分鐘后再燜5分鐘即可 。
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