1、鹽水鮮豌豆
主料：新鮮豌豆莢300克 。輔料：精鹽3克 ， 味精2克 ， 胡椒粉、麻油少許 。
做法：選擇豆莢碧綠、豆肉飽滿的新鮮豌豆莢 ， 洗凈 ， 放入鍋中 ， 加清水淹沒 ， 蓋上鍋蓋 ， 先用大火燒沸 ， 再改用中火燒3-4分鐘 ， 燒至無豆腥味 ， 加鹽和味精略燒入味 ， 立即盛出裝盤 ， 撒上胡椒粉 ， 淋入麻油即可 。
2、鮮肉燜豌豆
材料：味精、鮮豌豆300克、鹽、水豆粉、湯 。
做法：將去皮肥瘦豬肉切成同豌豆大小的肉粒；將豆莢中現(xiàn)剝的新鮮豌豆用清水淘凈 ， 瀝干水分 。炒鍋置旺火上 ， 放入豬油燒熱 ， 倒下豬肉顆粒炒散 ， 當(dāng)炒干水汽現(xiàn)油時(shí)即倒入豌豆與肉粒合炒 。其后摻湯加鹽 ， 以湯淹沒豌豆為準(zhǔn) ， 在小火上燜起 。燜至豌豆熟透酥爛時(shí) ， 加白糖、味精和轉(zhuǎn) ， 下水豆粉構(gòu)成二流芡起鍋即成 。
3、鮮豌豆?fàn)Z里脊
主料：豬里脊肉100克、豌豆150克 。輔料：玉米面（黃）10克 。調(diào)料：料酒3克、鹽3克、味精2克、淀粉(豌豆)5克 。
【新鮮碗豆的做法大全 新鮮碗豆的功效】做法：里脊肉切成指甲大小的薄片 ， 用料酒、精鹽、水、玉米粉漿上 ， 豌豆煮熟待用；鍋燒熱 ， 放油適量；把肉下鍋 ， 炒散 ， 添入湯；再把豌豆、精鹽、味精入鍋 ， 燒透 ， 適量勾入水淀粉10克（淀粉5克加水）即可 。
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