1、爐溫：烤箱和烤箱的爐溫是不一樣的,不能千篇一律的按書上的步驟去做的 。就像新買的烤箱，剛開始時都是需要自己調(diào)試，調(diào)出自己的爐溫．比如烤同樣的面包，烤相同的時間，別人的爐180度能烤熟，你的爐200度能烤熟 。
2、刷蛋：刷蛋時，不刷的太厚，厚的話烤出來表皮可能會硬，而且還不好看．刷蛋時蛋要攪勻．刷蛋使表皮有光澤、柔軟、美觀 。
【面包粘在烤盤上怎么辦 面包烤好粘烤盤怎么辦】3、醒發(fā)：面包醒發(fā)好后要直接入爐烘烤，不要在常溫放至太長的時間，因?yàn)樵谛严湫寻l(fā)時，它有一定的濕度，在常溫放時間長后它的表皮水分會蒸發(fā)掉，表皮發(fā)硬 。
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