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兔子花饃的做法花樣大全 花饃的做法花樣大全

生活百科

1、做法一
用料：面粉400克、紫薯泥70克、干酵母4克、白糖20克、豬板油10克、溫水200克 。
紫薯蒸熟壓成泥備用 ， 準備好面粉 ， 溫水中加入白糖、干酵母、豬板油攪拌均勻 。倒入面粉中 ， 用筷子攪拌成面絮 ， 揉成一個光滑的面團 ， 分割成兩份 ， 白色面團包上保險膜放一旁松弛 ， 另一份面團加入70克紫薯泥 ， 揉成一個紫薯面團 。揉好的紫薯面團 ， 整個過程大概5分鐘 。松弛紫面團的時候 ， 我們先來處理白面團 。排氣、搓長條、切成14個大小均勻的劑子 。紫面團重復以上動作 ， 同樣分成14個大小均勻的劑子 ， 取一個白面團搟開 ， 包裹上一個紫面團 ， 手法沒什么講究 ， 包上搓圓就行 。取一個滾圓的面團 ， 橫豎來回拉幾下 。切完再用手把下面團圓 ， 處理好的生坯 ， 鍋內加滿水 ， 大火燒1-2分鐘 ， 燒到水溫熱不燙手 ， 把蒸籠放上去 ， 現在天冷了 ， 讓饅頭在溫暖的環境里發酵 。大概30分鐘左右 ， 中途把上下層的蒸籠互相換個位置 ， 讓它們都能均勻的受熱 ， 這樣它們發酵的速度就是一樣的 。開大火 ， 水開上氣蒸15分鐘 ， 關火燜5分鐘即可 。
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2、做法二
材料：大棗、面粉、白糖、酵母粉 。
準備好劑子和大棗 ， 將劑子一分為二 ， 分別卷起來 ， 背靠背放好 ， 然后用筷子夾對角 ， 把大棗放在中間 。把劑子搓成條 ， 反方向轉好 ， 然后用筷子從中間夾一下 。用刀把各個花瓣切開 ， 在中間放上切好的大棗就可以上鍋蒸了 。
3、做法三
用料：中筋面粉250克、純牛奶100克、細砂糖25克、干酵母2.5克、豬油10克、蝶豆花汁55克、菠菜粉10克、原色面團30克 。
面團材料除豬油外稱量入盆中 。蝶豆花汁提前晚上泡好入冷藏 ， 早上取汁用；牛奶也冷藏 ， 避免面團在造型時過早發酵 。分別攪拌成絮狀 ， 揉到大致光滑時加入豬油 ， 然后再揉至面團吸收油變光滑即可 ， 摘劑 ， 每劑盡量大小均一 ， 不會摘劑就用刀切 。劑子按扁 ， 手腳慢的蓋保鮮膜防干 。原色劑子與紫色劑子應相等 。分別搟成餃子皮狀 ， 每色間隔疊放 ， 用筷子在中間壓一道痕 ， 由上至下卷起 ， 卷緊一些 ， 收口處沾點水 ， 避免散開 ， 卷好就呈花狀啦 ， 兩頭是醬紫的 ， 居中切斷 ， 底部收捏一下即可 。白面團然后揉入10克菠菜粉做葉子 ， 面團揉均勻搟長條 ， 切成如圖長三角形 ， 用刀背壓脈絡 ， 葉子沾點水 ， 貼緊 ， 一朵花三片葉子 。發酵好后開中火 ， 冷水上鍋蒸12分鐘 ， 關火燜兩分鐘開蓋即可 。

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