如何挑選海白菜：
1、山椒個數(shù)是關(guān)鍵：海白菜內(nèi)常附含著少量山椒，而對于大多數(shù)人來說，一袋正常海白菜的辣度是難以承受的 。大量事實證明，海白菜辣不辣，主要取決于袋內(nèi)山椒數(shù)量 。1個左右比較適中 。在挑選的時候，臉皮一定要厚，要做好在里面翻2min的準(zhǔn)備 。當(dāng)你挑選到看起來山椒比較少的海白菜時，不要興奮，要把海白菜袋子上下揉動，將隱藏在不可見面的山椒顯現(xiàn)出來 。但同時要注意力度，切不可將海白菜揉爛，揉斷，影響口感 。【如何挑選海白菜 如何挑選海白菜的好壞】
2、生產(chǎn)日期要注意：海白菜的保質(zhì)期為12個月 。而實際上，海白菜的存放時間直接決定其口感是否鮮脆潤滑 。大量事實證明，放置2個月以上的海白菜口感會明顯變差，而以一半個月至一個月為最佳 。時間少于一周者，通常不能完全入味，亦不可取 。
3、海白菜顏色有講究：海白菜顏色多為深綠色，而事實證明，深綠色海白菜口感并非最佳 。最佳者顏色通常稍淺，其口感較脆 。而若有白色者著萬萬不可取，這樣的海白菜通常較硬，口感也相應(yīng)較差 。
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