1、糯米(100克)、荸薺(100克)、小蔥(15克)、姜(15克)、味精(5克)、黃酒(5克)、鹽(10克)、胡椒粉(5克) 。
2、將豬瘦肉剁成茸；
3、豬肥肉切成黃豆大小的顆粒；
4、荸薺削皮 ， 切成黃豆大的丁；
5、糯米淘洗干凈 ， 用溫水浸泡2 小時后撈出瀝干；
6、豬肉茸入缽加味精、精鹽、蔥花、姜末、黃酒、胡椒粉 ， 分三次加入300毫升清水 ， 攪拌上勁 ， 再加入肥肉丁和荸薺丁一道拌勻；
7、再擠成直徑1.6厘米大的肉圓；
8、肉圓放入裝有糯米的篩內(nèi)滾動粘上糯米；
【淮南圓子的做法和配方 淮南園子怎么團的?】9、再逐個地將粘上糯米的肉圓撿放在蒸籠內(nèi)排放整齊 ， 在旺火沸水鍋蒸15 分鐘 ， 取出裝盤即成 。
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