1、瘦豬肉1公斤 ， 雞蛋2個 ， 結力片50克 ， 雞蛋清1個 ， 西紅柿250克 ， 罐頭豌豆15克 ， 生菜葉100克 ， 胡蘿卜50克 ， 辣根沙司125克 ， 蔥頭50克 ， 芹菜25克 ， 嫩芹菜葉10克 。精鹽、味精、雞清湯各適量 。
【凍子的做法竅門 凍子的做法和配方】2、瘦豬肉洗凈 ， 去筋膜；蔥頭去皮 ， 芹菜摘筋 ， 洗凈；把胡蘿卜去皮 ， 洗凈 。
3、雞蛋煮熟去殼 ， 切成圓形整片；把結力片用冷水浸泡40分鐘 ， 泡軟 ， 潷去水 。
4、煮鍋放清水 ， 加入蔥頭、芹菜及整根的胡蘿卜 ， 煮開 ， 放入瘦豬肉 ， 待水再開時撇凈浮沫 ， 移至溫火煨煮；胡蘿卜煮熟后 ， 立即撈出 ， 晾后 ， 切成花形片；瘦豬肉煮熟 ， 毀成片 ， 待用 。
5、再將肉湯過籮后再入另一個鍋內(nèi) ， 放入泡軟的結力片 ， 加入雞蛋清 ， 用抽條稍攪一下 ， 上微火煮約1小時（火候以保持似開不開的狀態(tài)為好）待湯清澈時下入味精、精鹽、用凈紗布過濾一次 ， 盛入潔凈的容器 ， 晾涼待用 。
6、把豬片、豌豆、胡蘿卜花、雞蛋片、芹菜鋪擺于冰箱作凍子的專用模具里 ， 澆入雞清湯 ， 入冰箱冷卻幾分鐘 ， 待主料和配料凝潔之后 ， 再將余湯倒入 ， 放入冰箱 ， 次冷卻 。
7、食用時 ， 將豬肉凍扣在盤中 ， 周圍拼擺西紅柿和生菜葉 。
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