【麻辣豬肝的做法 燉豬肝的做法家常】1、基本材料:豬肝200克,炸花生米75克 。
2、調料:混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,鹽3克,料酒13克,味精3克,醬油、濕淀粉各20克,蔥、姜、蒜、糖各8克,湯適量,醋少許 。
3、肝、蔥、姜切成片,干辣椒切節,蔥切段 。將肝用鹽和料酒拌勻,用濕淀粉漿好再拌些油 。
4、用料酒、濕淀粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁 。
5、炒勺燒熱往油,油熱后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下豬肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁開后稍翻炒,滴醋,并加入炸花生米即成 。
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