1、主料：雞腿肉450克、大蒜50克，生姜10克 。調料：高湯或水 960毫升、鹽 1茶匙、紹興酒 1湯匙 。
2、雞腿切塊，大蒜去皮，用刀輕拍數下，姜切片備用 。
3、煮滾一鍋水，放入雞塊氽燙片刻以去血水 。
【蒜頭燉雞 香蒜燉雞肉】4、取燉盅1個，放入雞塊、大蒜、姜、高湯及鹽、紹興酒，燉盅以耐熱保鮮膜封妥，隔水燉約1小時即可 。
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