【香煎薯泥蔬菜餅 鮮蔬薯餅】1、面團：面粉150克、發酵粉1小匙、白糖1大匙、鹽1/2小匙、橄欖油1小匙 。
2、內餡：土豆1個、胡蘿卜1/6個、洋蔥1大片、豌豆、甜玉米粒各1大匙、蛋黃醬3大匙、胡椒粉、鹽適量 。
3、發酵粉用少許溫水化開，然后倒入面粉、白糖和鹽，揉成面團；再倒入橄欖油，揉進面團中；蓋上紗布，溫暖處發酵至兩倍大；
4、土豆切成小塊蒸熟，然后去皮碾成泥；胡蘿卜去皮切碎，洋蔥洗凈切碎；
5、鍋中倒入少許橄欖油，將胡蘿卜和洋蔥入鍋炒一下，然后盛出晾涼；豌豆和玉米粒入沸水中略微煮一下；
6、將土豆泥、胡蘿卜、洋蔥、豌豆、玉米粒倒入大碗中，再加入蛋黃醬、少許鹽和胡椒粉拌勻成餡；
7、將發好的面團分成6等份，蓋膜松弛10分鐘；
8、取一小面團，壓平，放上餡料，象包包子那樣包起來，再次醒發30分鐘；
9、醒好的“小包子”慢慢壓平成餅狀；
10、餅的表面噴上少許水，沾上面包屑；
11、平底鍋抹上橄欖油，小火將餅煎至兩面金黃 。
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