1、蟹黃發(fā)苦是因為螃蟹還太嫩 ， 養(yǎng)殖的螃蟹在養(yǎng)殖基地生長的時間還不到最佳時期 。
2、10月底至11月才是蟹最肥美的時候 ， 如果現(xiàn)在嘗鮮 ， 盡量挑母螃蟹吃 。9、10月份的公蟹不如母蟹肥 。
【蟹黃苦怎么回事 蟹黃很苦是什么原因】3、蟹黃發(fā)苦還可能是烹調(diào)前準(zhǔn)備工作沒做足 ， 螃蟹買回來下鍋前 ， 一定要在干凈的水里養(yǎng)2天 。若是靜養(yǎng)時間不夠 ， 螃蟹吃的苦味食物殘渣在胃里 ， 隨著蒸騰 ， 苦味會擴(kuò)散到蟹黃內(nèi) ， 出現(xiàn)蟹黃發(fā)苦的情況 。
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