1、主 料： 龍蝦、鮮雞、層餅腌料：鹽、姜汁、酒各適量 。
2、龍蝦放尿后用水合熟 ， 起肉 ， 切厚片8件 。
【麒麟片皮雞夾龍蝦 麒麟雞做法】3、鮮雞洗凈 ， 抹干 ， 將腌料涂勻雞身 ， 吊起吹干 ， 待用 。
4、燒熱半鍋 ， 放入已吹干的雞 ， 用中火炸至皮脆金黃及熟 ， 起皮 ， 切成與龍蝦同樣大小 。
5、放一件龍蝦于層餅上 ， 再放上脆雞皮 ， 即可供食 。
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