1、所需食材：富強粉50公斤，鮮雞蛋2.5公斤，堿，水適量。
2、菜品做法：將富強粉、鮮雞蛋、堿水相拌，放入和面機內拌勻和熟，然后經揉面、壓面、切條等工序精制成長短粗細一致、厚薄均勻的新鮮雞蛋濕面條，根據顧客要求，將豬油、醬油、味精、蔥花香料等佐料放入碗內，加上鮮骨或雞肉原湯，水開下面，面熟裝碗，蓋上不同油碼即成。
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