1、材料：新鮮羊肉（腿肉最好）、洋蔥（小的半個）、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、醬油、鹽 。
2、羊肉剔去白色的筋切成厚為1cm ， 長大約3-4cm的塊 ， 最好是肥瘦相間的肉塊這樣比較香 ， 如果實在擔心油質 ， 可以先將肥肉剔下來；
3、洋蔥切成末放入到羊肉塊里 ， 加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒面、花椒面、鹽拌勻；
4、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱 ， 腌制一晚上味道最好 ， 中途取出再翻拌幾次；
5、竹簽提前刷上一層食用油 ， 將腌好的羊肉抖去表面的調料 ， 小心的穿在簽子上 ， 注意肥肉的搭配；
6、穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制 ， 也可以架在自家的烤爐、電爐上 ， 只要是明火加熱的都可以；
【自烤羊肉串 自烤羊肉串的做法竅門】7、一面變色后注意翻面 ， 中途不需要再添加其他調料 ， 烤到羊肉塊變小 ， 表面不再出水即可 。
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