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你的名字|動(dòng)漫《你的名字》里的“口嚼酒”，在日本，原來真的有原型

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你的名字|動(dòng)漫《你的名字》里的“口嚼酒”，在日本，原來真的有原型

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你是誰？
對(duì)于愛情來說 ， 遺忘有時(shí)是一種解藥 ， 但對(duì)于陷在愛戀中的兩個(gè)人來說 ， 遺忘 ， 是最大的敵人 。
不同時(shí)間 ， 不同地方 ， 從來相見只在夢(mèng)中 ， 一切的一切是如此的真實(shí) ， 卻無法想起他（她）的名字 。

那個(gè)美麗且神秘的系守鎮(zhèn)；那條紅色的發(fā)繩；那段怎么也想不起來的記憶和那個(gè)名字……直到瀧喝下那杯口嚼酒 ， 才看到古老的鎮(zhèn)子真實(shí)的秘密！
看過《你的名字》的小伙伴 ， 一定對(duì)劇中的奇妙的口嚼酒記憶猶新吧 。 動(dòng)漫劇情或許虛構(gòu) ， 但是劇中的口嚼酒卻是有原型的 ， 這是日本最古老的釀酒方式 。

淺淡[口嚼酒
口嚼酒（Kuchikamizake）不只出現(xiàn)在動(dòng)漫里 ， 在日本 ， 它其實(shí)真有原型 。 它被認(rèn)為出現(xiàn)在日本彌生時(shí)代 ， 為史書《大隅國風(fēng)土記》所記載 。 此文獻(xiàn)詳細(xì)介紹了[口嚼酒
的相關(guān)記錄 ， 也有人說是日本酒的原型 。

在古代 ， 還沒有現(xiàn)代的微生物酒精發(fā)酵技術(shù) ， 當(dāng)時(shí)釀酒方式是將谷物和堅(jiān)果放在嘴里咀嚼 ， 然后吐出并儲(chǔ)存起來 ， 制成口嚼酒 。
拉丁美洲和非洲等世界許多地區(qū) ， 也發(fā)現(xiàn)用此方法釀酒的記載 。 但盡管如此 ， 口中嚼酒的起源地目前仍然是一個(gè)謎 。
【你的名字|動(dòng)漫《你的名字》里的“口嚼酒”，在日本，原來真的有原型】
為什么只通過咀嚼就可以變成酒？
其實(shí)是因?yàn)橥僖褐械矸勖傅淖饔?， 淀粉酶可以將淀粉類的食物糖化 ， 把谷物和堅(jiān)果放進(jìn)口中咀嚼并吐出 ， 存在于環(huán)境中的野生酵母便會(huì)把其中的糖類發(fā)酵成酒精 ， 從而制成口嚼酒 。
口嚼酒的制作方法是 ， 將煮好的米咀嚼后吐進(jìn)土陶器中 ， 首先唾液中的淀粉酶會(huì)將米飯的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖 ， 再經(jīng)過空氣中的野生酵母將葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精 。 這就是口嚼酒的制作方式和由來 。

在家能自制口嚼酒嗎？
雖然口嚼酒的原理不復(fù)雜 ， 制作也簡單 ， 但不是任何人都可以輕松實(shí)現(xiàn)的 。 口腔中充滿細(xì)菌 ， 細(xì)菌可能在發(fā)酵過程中繁殖 ， 考慮到衛(wèi)生狀況問題 ， 最好避免自己制作和飲用口嚼酒 。
在古時(shí)的日本 ， 口嚼酒僅限于神社的少女制作 ， 不是用來做日常飲用的 ， 對(duì)于當(dāng)時(shí)的日本人來說 ， 口嚼酒是非常神圣的酒 。 通常會(huì)在古老的祭祀儀式中制作 。 因此 ， 不是什么人都適合制作口嚼酒 ， 據(jù)說是從出生以來從沒生過大病的少女才可以 。

口嚼酒的味道是？
據(jù)說口嚼酒味道酸甜 ， 由于沒有過濾 ， 顏色通常是白色的 ， 帶一點(diǎn)點(diǎn)濁 ， 無論是口感還是顏色都與日本清酒里的“濁酒”相似 。
口嚼酒的酒精度不高 ， 因?yàn)橥瑫r(shí)有其他不確定的天菌存在 ， 味道也不會(huì)十分穩(wěn)定 。 目前在日本某些地方仍然流傳下來 ， 不過用途就僅作祭祀使用 。

不過自從電影《你的名字》播出以后 ， 被譽(yù)為電影朝圣圣地岐阜縣飛驒市 ， 在作品中登場的[口嚼酒

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