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小龍蝦的做法大全,小龍蝦怎么做肉質(zhì)滑嫩又入味？

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龍蝦肉質(zhì)緊實(shí) ， 鮮香美味 ， 是人們夏天必不可少的餐桌主角 。很多人喜歡吃龍蝦 ， 但是卻又不知道怎么做 ， 那么小龍蝦的做法有哪些？怎么做肉質(zhì)才能滑嫩又入味？下面來(lái)給大家分享！
【小龍蝦的做法大全,小龍蝦怎么做肉質(zhì)滑嫩又入味？】

小龍蝦的做法大全,小龍蝦怎么做肉質(zhì)滑嫩又入味？

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一、麻辣小龍蝦
先將小龍蝦清洗 ， 姜蒜切片 ， 準(zhǔn)備好辣椒、花椒、小茴香、陳皮、香葉、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂備用 。然后熱鍋上油 ， 油熱后下姜蒜片煸香 ， 倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料炒香再倒入小龍蝦 ， 炒至尾巴全部卷起加料酒和醋炒勻 ， 再倒入一大勺豆瓣醬、一勺甜面醬翻炒 。然后加入啤酒 ， 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火 ， 再加白糖提鮮 。最后蓋上蓋燜煮 ， 待水分快收干時(shí) ， 開(kāi)蓋大火收汁即可 。

小龍蝦的做法大全,小龍蝦怎么做肉質(zhì)滑嫩又入味？

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二、火鍋小龍蝦
先將小龍蝦清洗 ， 準(zhǔn)備火鍋底料1包、水煮魚料半包、小龍蝦5斤、黃瓜一條、黃豆芽100克、姜一塊、鹽、雞精備用 。然后鍋中倒入半鍋油 ， 油溫五成熱 ， 下入小龍蝦炸制十秒 ， 撈出 。再將黃瓜切成條 ， 姜拍碎 ， 鍋中倒入油 ， 下入姜塊炒制一會(huì) ， 倒入火鍋底料、水煮魚料炒制出香味 ， 隨后注入清水 ， 剛剛好漫過(guò)小龍蝦 。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火 ， 加黃瓜、黃豆芽煮制斷生撈出 ， 鋪在盤中 。最后倒入小龍蝦、放入鹽、雞精調(diào)味 ， 待鍋中煮制微微有些濃稠時(shí)即可 。

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三、蒜香小龍蝦
先將小龍蝦清洗 ， 準(zhǔn)備香菜20克、蔥姜各10克、小米辣10克、姜10克、蒜子500克、啤酒半瓶、鹽、雞精、料酒、白糖、蠔油各適量備用 。然后制作蒜香汁：將蒜子、小米辣、蔥姜、香菜分別剁成碎末 ， 下入一半的蒜末翻炒出香味 ， 倒入100克植物油 ， 小火不停攪動(dòng)至金黃 ， 隨后倒入另外一半蒜末、再加鹽、雞精、香菜、姜末、小米辣末、攪拌均勻 。然后鍋中倒入半鍋油 ， 油溫五成熱倒入龍蝦炸制十秒撈出 ， 下入蔥姜炒制出香味 ， 隨后將小龍蝦倒入翻炒均勻 ， 加入蒜香汁、啤酒 ， 大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火收汁濃稠 ， 最后放入鹽 ， 雞精 ， 料酒 ， 蠔油炒制一會(huì)即可出鍋 。
想要小龍蝦肉質(zhì)滑嫩入味 ， 首先一定要挑新鮮活潑的小龍蝦 ， 這是重中之重 ， 如果是買到不新鮮的小龍蝦 ， 再高超的廚藝也無(wú)法讓它松散的肉質(zhì)變緊實(shí)哦！

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