用老面還需要放酵母粉嗎老面頭里放酵母粉可以嗎 _酵母粉

【用老面還需要放酵母粉嗎老面頭里放酵母粉可以嗎】1、老面引子里面還有大量的酵母菌，只不過是二次利用剩下的活性沒有市場上干酵母那么高，采用新鮮的干酵母來發面，成功率會更高一點，老面面團里面的酵母會摻一點雜質，不太純凈，最后發出來的面可能沒有想象中的那么好，建議買新的酵母。
2、從原則上來說是完全可以的，老面引子實際上也是還有很多酵母菌的一個大面團，面團里面的酵母菌，沒有活力，處于休眠時期，可以代替酵母來發揮作用，只不過效果沒有那么明顯，發面會很慢。