1、油炸黃糕 。用料：黃米面500g、水適量、豆沙餡適量 。
2、黃米面 ， 先用溫水和成碎塊狀 ， 散粒 ， 大小均勻 。
【大黃米面怎么做好吃 大黃米面怎么做好吃年糕】3、上籠蒸熟 ， 蒸的過程要先在籠屜上薄薄的撒一層 ， 鋪灑均勻 ， 蓋鍋蓋 ， 大火蒸5到10分鐘就熟了 ， 然后在熟的這一層上再薄薄的撒一層 ， 蓋鍋蓋繼續蒸 ， 如此反復 ， 直到把所有的黃米面都蒸熟 。
4、趁熱將蒸熟的面倒在盆里 ， 用手再揉一遍 ， 俗稱“踩糕” ， 準備一盆涼水 ， 雙手蘸一點涼水 ， 然后快速的揉壓面團 ， 待燙時再去蘸一點涼水 ， 反復揉壓 ， 此過程非常快 ， 全程也不會超過一分鐘 。
5、將蒸好的黃糕分成大小相同的劑子 ， 包入喜歡的餡料收口 ， 揉圓 。
6、鍋內放入油 ， 七成熱時將包好的黃糕放入油鍋 ， 因為已經是熟的了 ， 所以炸的這個過程不需要太長時間 ， 只要表面上色均勻即可 。
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