1、面粉250克、香蔥3根、油適量、鹽1小勺、酵母2.5克 。盤子里面倒入一碗面粉,加入兩勺食用鹽,攪拌均勻,食用鹽可以增加面的筋性,讓涼皮吃起來更加筋道 。然后再加入半碗生粉,加入生粉做出來的涼皮兒口感會更好,比較爽滑,而且晶瑩剔透,顏值也很高 。【涼皮卷餅的做法和配方 涼皮卷餅的做法和配方大全】
2、然后分三次往盆中加入溫水,一邊加水,一邊用筷子攪拌 。水全部加入進去之后攪拌成稀糊,放入兩勺香油或者是玉米油 。蓋上保鮮膜,自然醒發5分鐘左右 。這樣面皮吃起來會比較滑嫩爽口 。
3、在電餅鐺中刷油,油熱舀起一勺面糊攤在里面 。慢慢加熱的過程中面糊凝固,不需要翻面就可以出鍋了 。用這樣的方法,5分鐘就可以烙出10張面皮兒來 。面條出鍋之后每一層都刷上油 。然后把它加入拌好的料汁,再加入香菜和黃瓜絲,切入少量的面筋卷起來 。
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