1、醬蔓菁
原料：圓白菜2500克 。牛肉(肥瘦)1000克 。醬油2000克 ， 花椒10克 ， 八角10克 ， 桂皮11克 ， 味精5克 ， 鹽50克 ， 醋50克 ， 白砂糖20克 。
做法：將蔓菁(圓白菜)洗凈 ， 去掉殘根 ， 一葉一葉地撕開 ， 用鹽腌2個(gè)小時(shí) 。待蔓菁腌軟后 ， 用清水洗兩遍 ， 控干水分 ， 放進(jìn)壇子里 。鍋里放進(jìn)醬油和牛肉 ， 一邊煮一邊放入白糖 ， 醋 ， 花椒粒 ， 大料 ， 桂皮等 ， 把牛肉熬爛后 ， 取出切成四厘米寬的片 ， 鋪到蔓菁上面 。在熬出的湯里邊加500克水 ， 繼續(xù)熬5分鐘后 ， 晾涼 ， 倒入裝在蔓菁的壇子里 ， 腌沒為止 ， 用一重物壓上 。五天后可取出食用 。
2、紅辣蔓菁
原料：咸蔓菁5000克 ， 鹽50克 ， 醬油500克 ， 辣椒粉100克 。
做法：將咸蔓菁洗好切成不分散的薄片入缸 ， 用醬油泡2-3天 ， 取出把蔓菁片 ， 撒勻辣椒粉 ， 細(xì)鹽 ， 放入容器中燜制5天即成 。
【蔓菁怎么吃 蔓菁吃法 6種經(jīng)典吃法推薦】3、蔓菁粥
原料：粳米100克 。圓白菜50克 ， 羊肉(熟)50克 。大蔥5克 ， 姜5克 ， 鹽2克 ， 味精2克 ， 香油25克 。
做法：先將蔓菁洗凈 ， 切成碎末;熟羊肉也切成碎末 。炒鍋上火 ， 下香油 ， 放入蔓菁、羊肉炒菜 ， 加入清水1000毫升和淘洗干凈的粳米 ， 先用旺火燒 開 ， 再轉(zhuǎn)用文火熬煮 ， 煮至米爛開花時(shí)再加入蔥(切末)、姜(切末)、鹽、味精 ， 稍煮片刻即成 。
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