1、食材：羊肉500克 ， 羊骨500克 ， 豆腐300克 ， 姜片幾片 ， 蔥白一根 ， 白芷幾片 ，
2、青花椒一小把 ， 料酒20克 ， 香菜一小把 ， 食鹽3克 ， 胡椒粉2克 。
3、首先 ， 我們準備羊肉500克 ， 最好選擇比較瘦的羊肉或者羊腿肉 ， 這樣燉出來的湯香而不膩 ， 羊骨500克斬成段 。
4、生姜一塊切成姜片 ， 蔥白一根切成段 ， 和姜放在一起 ， 再放入幾片白芷 ， 一小撮青花椒備用 。
5、鍋內燒水 ， 倒入準備好的羊肉和羊骨 ， 加入料酒20克去腥 ， 慢慢把水燒開 ， 打去鍋中的浮沫 ， 羊肉變白以后撈出控水 ， 焯水主要是為了去除羊肉中的血水 ， 減少腥膻味 ， 而且煮出來的湯不會渾濁 。【羊肉燉豆腐怎么做好吃 羊肉清燉怎么做好吃】
6、另起鍋把水燒開 ， 倒入焯過水的羊肉羊骨 ， 把準備好的香料倒入鍋中 ， 蓋上鍋蓋開小火慢燉 。燉到一半的時候 ， 我們的電鍋壞掉了 ， 我們用炒鍋繼續燉 ， 我們把羊肉羊骨重新倒入炒鍋中 ， 開中小火慢燉1個小時 。
7、1個小時以后 ， 鍋內湯汁已經燉成白色 ， 非常的鮮香 ， 羊肉軟爛 ， 能用筷子輕輕扎透 ， 把羊肉取出 ， 蓋上鍋蓋繼續燉30分鐘 ， 充分燉出羊骨的營養 。
8、然后把晾涼的羊肉切成小塊 ， 老豆腐一塊 ， 切成均勻厚片 ， 小蔥幾根切成蔥花 ， 洗凈的香菜一小把 ， 切成小段 ， 放入湯盆中 ， 加入食鹽3克 ， 胡椒粉2克備用 。
9、鍋內燒水 ， 加入少許食鹽入底味 ， 水燒開以后 ， 把豆腐倒入鍋中 ， 焯水1分鐘左右倒出控水 ， 這一步的目的是煮出豆腐的腥味 。
10、鍋內再燒水 ， 水燒開以后 ， 把焯過水的豆腐倒入鍋中 ， 加入剛剛熬好的羊肉湯 ， 倒入切好的羊肉 ， 也可以直接用羊肉湯燉豆腐 ， 香味更加濃郁 。
11、開大火把湯汁燒開 ， 轉中火燉2分鐘 ， 把鍋中的浮沫打干凈 ， 這樣煮出來的湯才沒有異味 ， 時間到起鍋 ， 把羊肉湯盛放在湯盆中即可 ， 羊肉燉豆腐就做好了 。
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