酸面魚的做法酸甜魚面 _生活百科

1、材料：草魚100克、小麥面粉200克、海參（水浸）100克、魷魚(干)50克、玉蘭片20克、料酒15克、胡椒粉3克、植物油25克、醬油5克、姜4克、味精1克。
2、草魚宰殺，去鰭、內臟，片取凈肉，斬剁成茸；將面粉、魚茸適量的水和少許鹽，制成水面團；將水面團揉上勁，然后搟切成魚面，備用；將凈瘦肉切成7厘米長的絲；蔥切絲，姜切末；水發海參、水發魷魚、水發玉蘭片均成絲；
【酸面魚的做法酸甜魚面】
3、將魚面用溫水泡軟，撈出瀝干水分，放盤中淋上醋，上籠蒸20 分鐘取出；海參、魷魚、蘭片用肉湯氽出瀝干水分；鍋放火上，加油，燒熱放肉絲炒散，加醬油、蔥、姜炒上色，加海參、魷魚、蘭片絲；再加料酒、魚面、胡椒粉、鹽、味精炒勻，淋醋即成。