做蛋糕不一定要烤箱烤 ， 用蒸的也可以哦 。今天來介紹如何蒸蛋糕 。口感松軟 ， 既好吃又不上火 。
把雞蛋和蛋清分離 ， 分別裝在2個碗里 。這時要提前用蒸鍋燒小半鍋的熱水 ， 用來蒸蛋糕 。
把白糖放入裝蛋清的碗里融化 ， 加2滴醋 ， 待用 。然后把蛋黃攪拌均勻 ， 放入低粉 ， 加適量的水和白糖繼續攪拌均勻 。攪拌至無顆粒的面糊 。
用電動打蛋器打發蛋清 ， 打到硬性蛋白狀態 。就是提起打蛋器時 ， 可以看到黏在打蛋器上的蛋白不會掉下來 ， 有倒三角形就可以了 。
把蛋白分3次倒入面糊中 ， 用硅膠鏟“攪拌”均勻 。這里的“攪拌”的手法不是一般的攪拌手法 。而是類似于像炒菜那種手法來“攪拌” 。要快速翻均勻 。不然消泡了 ， 蛋糕就發不起來 。
這是調好的面糊 ， 倒進蒸蛋糕的容器里 。然后放進預先燒好開水的蒸鍋里蒸 。大約蒸15分鐘左右 。如果做的蛋糕份量大 ， 就要適量延長蒸的時間 。
【蒸蛋糕的做法家庭做法 蒸蛋糕簡單做法】15分鐘后 ， 可以看到蛋糕已經蒸好 。松軟的蛋糕一點都不輸超市賣的哦！趕緊試試吧！自己做的健康又美味 。
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