1、食材：面粉、雞蛋、蔬菜、精鹽、食油、小蔥、生姜 。
2、干面粉倒入用溫水化好的酵母，揉成稍硬的面團放在溫暖的地方發酵 。鍋里倒入稍多的油，油熱后倒入雞蛋液，小火炒碎 。
3、把雞蛋碎鏟倒鍋邊，放入切好的小蔥、生姜末翻炒 。
4、倒入蔬菜絲，我用的是胡蘿卜絲，放入適量的精鹽翻炒均勻后即可盛出備用 。
5、把發好的面團揉勻，揪成小劑子，搟成薄片 。
6、包入炒好的餡子，收邊 。
7、把包好的餅子按扁，餳上40分鐘左右 。
【雞蛋火燒 雞蛋火燒的做法與配方】8、把餳好的菜火燒，放入餅鐺或鐵鍋細火烤制至熟 。
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