1、牛肉切片 ， 加入一小匙糖腌10分鐘加入少許水 ， 俗稱打水 ， 然后攪拌均勻 。這樣牛肉會比較嫩 ， 不容易老 。再加入蠔油和醬油膏攪拌均勻 。
2、接著加生粉和油攪拌均勻 ， 這樣可以更好的鎖住牛肉的肉汁 。最后加點姜絲拌勻 ， 放冰箱冷藏備用了 。
3、瓦煲加米 ， 洗好后直接入蒸鍋大火蒸20分鐘 。(米量就看個人食量自行決定了)
4、20分鐘后就將牛肉平鋪在飯面 ， 不要鋪那么厚 ， 不然時間到厚的地方會不熟 。再蒸4分鐘！
5、打入兩個雞蛋 ， 繼續蒸4分鐘！
【雞蛋牛肉蓋澆飯 窩蛋牛肉蓋澆飯】6、蒸好后 ， 擺上燙過的小白菜 ， 淋點煲仔飯醬油就可以開吃了 。
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