杏是仁果類水是中的一種，有著護體的功效，可分迷南杏有北杏
新鮮的杏，在香港水果市場較少供應 。我們日常吃到的多為制成品，如奶酪的果肉，或者風干杏脯肉，還有其干燥種子南北杏 。
可供食用的杏【杏的功效和營養價值 杏的營養與功效與作用】
種類多不勝數 。鮮杏含豐富蛋白質，還有胡蘿卜素、維他命A、C等抗氧化劑，以及鈣、磷、鐵等礦物質、兒茶素等，不但營養豐富，還可幫助人體對抗致癌物質及游離基的侵襲 。從中醫角度看，杏性質平和，味帶甘酸，生吃潤肺止渴，干果亦有同效 。
杏的營養價值《本草綱目》謂其「有小毒」，大抵是指其種子，苦杏(即北杏)中含氫氰酸，只食二、三十粒已可令人中毒，甚至致命，但加熱后此成分會被分解故放湯或煮糖水絕對沒有問題 。甜杏(即南杏)亦有氫氰酸，惟分量較少，而其平喘止咳能力亦較弱 。集南北杏研
成的杏仁糊，可助排便，兼止咳潤肺 。我們日常充作零食的杏仁，亦有相似功效，
但藥力稍遜 。
除南北杏含有氫氰酸，銀杏(即白果)也含小量氫氰酸，故不宜大量生吃 。但生吃
有清熱之效，如想嘗試，應限吃十數粒 。
銀杏可降膽固醇(即通血管)，固腎、止咳之效 。虛寒者可將之煨熟配藥，有夜尿
者可將之煨熟蘸蜜糖吃，白帶多者可煨之煮雞蛋糖水，惟須注意，時下雖慣用腐
竹配白果雞蛋糖水，卻不適宜身體虛寒者飲用 。
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