1、準(zhǔn)備黑巧克力50g、牛奶巧克力120g、水飴8g 、淡奶油80g、黃油8g 。將巧克力盡可能的切小塊待用 。
【生巧克力的做法 生巧克力做法煉奶可可粉】2、淡奶油和水飴混合,煮至微沸,大約是85度左右 。
3、將煮開的淡奶油倒入巧克力碎塊中,拿保鮮膜或者密閉碗蓋封住碗口,悶20秒,讓巧克力自然融化 。
4、趁著余溫,將沒有融化的巧克力用刮刀碾開,這樣能快速融化 。
5、倒入黃油小塊,口感就靠這步啦 。一定要乳化均勻,看不到白色顆粒,攪拌到質(zhì)地順滑為止 。
6、將攪拌均勻的巧克力糊倒進(jìn)容器中輕震 ， 氣泡用牙簽挑破 。密閉放進(jìn)冷藏室 ， 一晚上即可 。
7、冷藏好的巧克力拿出來 ， 用刀切成方形小塊 。放進(jìn)巧克力粉里滾一圈 ， 拿出來時掃去上面一層多余的粉 ， 即可裝盤 。
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