1、食材：紅棗泥30g ， 雞蛋清1個(gè) ， 奶粉10g ， 糖粉4g 。
【紅棗溶豆怎么做 棗泥溶豆的做法】2、準(zhǔn)備10顆紅棗 ， 洗干凈后放在蒸鍋里蒸30分鐘 ， 蒸好后放到冷水中過(guò)一遍 ， 把棗去皮去核 ， 然后用料理棒加適量溫水打成泥 。
3、裱花袋和打蛋盆提前放冰箱里 ， 冰一下 。把奶粉和玉米淀粉混合后過(guò)篩 。過(guò)篩后和紅棗泥混合均勻 。
4、從冰箱里取出冷凍過(guò)的打蛋盆 ， 把蛋清倒進(jìn)去 ， 加幾滴檸檬汁 。用電動(dòng)打蛋器高速打一會(huì) ， 一直打到出現(xiàn)很多泡沫 。
5、一次性加入糖粉 ， 繼續(xù)開(kāi)高速打 ， 打的時(shí)候用刮刀刮一下盆邊 ， 這樣能保證打得更均勻 。直到打到蛋白出現(xiàn)紋路 ， 打蛋器頭有一個(gè)小尖 ， 蛋白就打好了 。
6、先取1/3蛋白和紅棗泥混合在一起 ， 注意是用翻拌的手法 ， 不是攪拌 。再把紅棗泥倒入剩下的蛋白中 ， 翻拌均勻 。
7、把冷凍過(guò)的裱花袋取出來(lái) ， 將混合好的紅棗糊倒入裱花袋里 。用專(zhuān)用的裱花袋 ， 擠出一個(gè)個(gè)排列整齊的花紋形狀 。
8、烤箱設(shè)置溫度：上火100 ， 下火90 ， 中下層 ， 烤大約60分鐘就可以取出 。等晾涼一點(diǎn)就吃了 。
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