白菜的正確腌制方法和配料白菜的正確腌制方法 _生活百科

1、白菜一顆、干辣椒兩個、八角少許、花椒少許、鹽少許、蔥一段、蒜3個、姜一份、糖少許、香葉幾片。
【白菜的正確腌制方法和配料白菜的正確腌制方法】2、取一棵白菜，切掉根部。把白菜一片一片的掰下來。用水洗干凈。
3、把洗好的白菜放到菜板上，用刀切成自己喜歡的形狀，不宜過大。大小要根據(jù)你所用的容器的大小。
4、給切好的白菜里加上鹽，糖，味精，雞精等調(diào)料。攪拌均勻。
5、切一段蔥，4個蒜，一份生姜，幾粒花椒和八角，兩個紅辣椒。
6、把攪拌均勻的白菜先裝進(jìn)瓶子，然后再把準(zhǔn)備好的小料放進(jìn)去。把封好的瓶子放進(jìn)冰箱，發(fā)酵一周就可以吃了，如果沒有冰箱請放在溫度比較低的地方。不然會變酸。