1、可以的，將香椿頭摘去老莖，清洗干凈，瀝水備用 。
2、鍋中水燒開后，關火 。放入少許鹽、油，將香椿頭焯水，變色后立即撈起，擠掉水分 。
3、將處理過的香椿頭切成小段 。
4、雞蛋放入適量鹽后，攪散 。
【香椿頭可以炒雞蛋吃嗎 香椿頭能不能炒雞蛋】5、將切好的香椿頭放入雞蛋液內，攪勻 。
6、炒鍋加熱后先放入1小勺豬油，這樣可以使雞蛋炒出來更蓬松、鮮香 。豬油溶化后再加入適量植物油 。
7、將香椿頭雞蛋混合液放入鍋中翻炒成型，視個人口味，決定是否要再放鹽 。
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