蠶豆富含粗纖維，營養豐富，四季可食，能夠預防腸癌直腸癌，蠶豆通過浸泡可以發芽，發了芽的蠶豆含維生素c的，量會翻倍，所以說發芽豆的營養更好，發芽豆怎么吃呢？我記得我們小時候經常煮五香蠶豆，制作步驟如下 。
買來這種干的蠶豆，我們隨時想吃就可以做，不受季節限制，買來以后，我們先挑選飽滿無蟲洞的蠶豆 。
用自來水，沒過干蠶豆進行浸泡，每天要記得換兩次水，一直泡到豆子發芽為止 。
泡好的蠶豆，就可以下鍋進行煮了，挑選適量的香葉，八角，桂皮，喜歡吃辣的朋友，也可以放一個干辣椒 。
把以上香料和豆子一起放入小砂鍋，放適量的水，沒過蠶豆，開火煮 。
大火煮開以后換小火，差不多煮15分鐘左右，可以放鹽，放早了會滲透到蠶豆里面，為了我們的身體健康，我們要少吃鹽，蠶豆熟的時候，我們再放鹽可以減少用鹽量 。
【發芽豆的做法 發豆芽怎么做?】小火大約燜20分鐘，蠶豆就已經酥爛，散發出濃濃的五香味道，這時候就可以吃了，下午茶，或者零食都可以，蠶豆是低熱量粗纖維食物，吃了是不會發胖的，所以吃貨們可以盡情的吃蠶豆喲 。
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