蝦一變色就熟了 。在蒸煮的時候 ， 蝦殼下面其它的色素細胞會隨著高溫而發生分解 ， 唯獨蝦紅素能承受住高溫而不會被分解 ， 因此蒸煮后的蝦會變成渾身菊紅色 ， 蝦殼最硬的地方 ， 蝦紅素含量最高 ， 煮熟后也就最紅 ， 煮熟后 ， 蝦紅素含量少的部位 ， 顏色也就淡些 。
【蝦一變色就熟了嗎 蝦一變紅就熟了嗎】
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