煮熟后再炸如果要炸湯圓一定要將湯圓煮熟后再炸 ， 因?yàn)樯鷾珗A直接放入到油中炸 ， 生湯圓里面會(huì)產(chǎn)生大會(huì)氣體 ， 從而導(dǎo)致湯圓爆裂 ， 而我們先將湯圓放到水中煮熟 ， 使湯圓的氣體都排出去了 ， 湯圓自然就不會(huì)爆裂了 ， 而且這樣做的湯圓吃著會(huì)更酥脆 。
湯圓表面扎些小孔【湯圓怎么炸才不會(huì)爆裂】 煮好的湯圓可以用牙簽在表面扎些小孔 ， 這樣里面的氣體就能輕松的排出來(lái)了 ， 也就不會(huì)“爆炸”了 ， 而且這樣炸出來(lái)的湯圓會(huì)更加的酥脆好吃 。
撒上面包糠 ， 均勻裹滿(mǎn)面包糠的碎屑 ， 可以用手或者筷子 ， 盡量都沾勻；
鍋里放油 ， 燒熱 ， 油量可以淹一半湯圓 ， 太多了浪費(fèi) 。注意邊炸邊觀察 ， 一面變色立馬用筷子翻面；
均勻變黃即可撈出 ， 放盤(pán)子或者吸油紙上冷卻 ， 由于表面的油溫很高 ， 變黃就要撈出 ， 它會(huì)繼續(xù)炸一會(huì)兒 ， 不然過(guò)一會(huì)兒就會(huì)變得像糊了一樣 。
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