1、一般是在冬至前后進行，因為冬天溫度低，可以達到腌制的最佳效果，吃起來才好吃 。
2、腌制方法：將泡菜用的密封罐子清洗干凈控干水分備用 。將白蘿卜、胡蘿卜和黃瓜辨別切成長條外形，與新鮮的小紅辣椒一起放入一個稍大些的容器內稠濁平均 。
【腌菜什么時間開始腌 腌菜什么季節腌制好】
3、往預備好的食材上平均地撒入過量的食鹽，取干凈的對象將食鹽與一切材料攪拌平均，腌制一個小時 。取過量白糖撒入之前曾用鹽腌制好的食材中，一起攪拌平均，繼續腌制一個小時 。將過量的白醋倒入曾用鹽和糖腌制過的食材中，攪拌平均就完成啦 。
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