1、鯽魚清洗干凈后用刀橫切數刀，鍋中倒入油，待油熱后手拎著魚尾用勺子把油淋在魚身上，使切過花刀處的魚肉往外翻 。
2、整條放入油鍋炸制，注意翻面，兩面炸至金黃撈出，蔥切段，生姜切片，生粉中加入水拌勻 。
3、鍋中倒油放入蔥、生姜、番茄醬，再加入水、油、鹽、白糖 。
【糖醋魚怎么燒好吃? 糖醋魚怎么燒才好吃】4、倒入拌勻的生粉水，煮至粘稠即可，最后將煮好的醬汁均勻倒在鯽魚上面即可出鍋 。
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