1、腌辣椒 。
（1）準備材料：線椒、食用油、醬油、八角、桂皮、八角、香葉、花椒、大蒜、芹菜 。
（2）制作方法：
線椒皮薄肉厚，辣度適中適合腌成小咸菜 。線椒洗凈切碎 。大蒜切成片 。芹菜洗凈后切碎 。芹菜含有豐富維生素、膳食纖維有濃郁的清香味 。做醬菜時放一些大蒜、芹菜或香菜根，芹菜根既可以豐富腌菜的口感，這些配菜中的維生素還有減少亞硝酸鹽的產生 。
把線椒、芹菜、大蒜片倒入干凈玻璃碗里，倒入沒過食材的醬油拌勻 。做腌菜用黃豆醬油，做出的腌菜醬香濃郁 。
鍋里倒入食用油，放八角、桂皮、香葉、花椒，爐灶開小火，把香料炸出香味成香料油 。把香料油趁熱潑入玻璃碗的醬油上，攪拌幾下放置一旁，腌4到5小時就可以吃 。
2、炒辣椒 。
（1）準備材料：鮮辣椒200g、豆豉1茶匙、油15g、鹽1/4茶匙、生姜、大蒜、小蔥 。
（2）制作方法：
辣椒洗凈去蒂去籽后切成大片，生姜切絲，大蒜切片 。辣椒用刀拍一下這樣炒的時候更容易軟榻 。炒鍋里倒進油，油熱后放姜絲、蒜片，豆豉用小火炒香 。放進辣椒段小火煸炒，調進鹽把辣椒炒軟表皮起泡 。炒好的辣椒盛到碗里用木棍搗成泥 。倒好辣椒泥盛到盤子里灑上蔥末 。
3、榨辣椒 。
（1）準備材料：紅辣椒、鮮玉米（粘米亦可）、鹽 。
（2）制作方法：
【辣椒怎么吃好吃下飯 辣椒怎么吃最有營養】榨辣椒（雜辣椒）是將新鮮紅辣椒（以大紅辣椒、尖紅辣椒、朝天椒、廣椒等為材料）剁碎，然后和磨成碎渣的玉米或者粘米拌勻，可以選擇放鹽或者不放鹽，然后裝進壇里并密封好，壇口封緊后將壇倒撲在鹽水盆里中，一般3~5天就可以食用，但是味道不是很入味，如果想味道更佳入味的話，30天后再吃味道會更美 。
相關經驗推薦
- 節能空調怎么安裝視頻 節能空調怎么安裝
- 涼拌白菜的做法最正宗的做法 涼拌白菜的做法
- 蠶蛹的功效與作用 蠶蛹的功效與作用一天吃多少
- 紅棗桂圓花生燉雞的做法 紅棗桂圓花生煲雞爪怎么做
- 黑魚如何做著吃 黑魚兩吃怎么做
- 桂圓煎蛋怎么做 桂花煎蛋怎么做
- 茼蒿炒雞蛋的家常做法 茼蒿炒雞蛋怎么做
- 芹菜炒豆皮怎么做好吃 芹菜炒豆皮怎么做
- 紅棗燉木瓜怎么做 紅棗燉木瓜的做法
- 炕洋芋怎么做 炕洋芋做法大全竅門