酸辣蹄筋怎么做酸辣蹄筋做法 _生活百科

1、主料：豬蹄筋、蒜、青蒜、姜、小米椒、蔥、泡紅椒、干辣椒、花椒、菜籽油、蠔油、老抽、醬油、香醋、白酒、食鹽。
2、燒一大鍋水，水開后將蹄筋放入，燒開后氽水2分鐘后撈出。
3、蹄筋放入電高壓鍋，加水沒住它，放花椒、干辣椒、白酒，一半姜切成的片，按蹄筋鍵。【酸辣蹄筋怎么做酸辣蹄筋做法】
4、干凈的蒜苗切成段，小米辣對剖，大蒜和剩下的生姜切片。
5、壓好的蹄筋放涼后，切成段。
6、炒鍋燒熱放菜油，油燒掉泡沫后關火，油溫降低后，放泡椒、姜蒜片和小米辣小火炒香。
7、加入蹄筋翻炒，注入清水（鮮湯更好）與它齊平。
8、調入好醬油和1湯匙香醋、老抽，適量鹽炒勻，用中火燒。
9、待水分將干時，調入蠔油和另1勺香醋炒勻。
10、加入青蒜苗，炒斷生關火即成。