1、將洗凈的栗子放入沸水中 ， 大火沸騰后轉中火煮約1小時 ， 撈出 。放涼后將栗子切半 ， 用小勺挖出栗子肉 ， 然后將栗子肉壓碎過篩 ， 加入糖粉 ， 攪拌均勻后 ， 就是我們要用的栗子粉 。
2、先做桂花栗子藕粉羹 。藕粉用涼水調勻 ， 撒上干桂花 ， 沖入沸水調成糊狀 。然后舀一勺栗子粉鋪在表面 ， 再澆上糖桂花 ， 滑膩清甜的桂花栗子藕粉羹就完成了 。
3、接著來做第二款 ， 栗子定勝糕 。將干磨的大米粉和糯米粉以3：1的比例混合 ， 加入白砂糖 ， 倒入涼水拌勻 ， 用手輕輕揉散 ， 過篩 ， 形成雪花狀的混合米粉 ， 蒙上濕布靜置一個小時 。
4、靜置期間我們準備栗子內餡 。熱鍋融化豬油 ， 加入事先做好的栗子粉 ， 保持小火翻炒 ， 然后加入白砂糖 ， 炒勻后再放一點豬油 ， 攪拌均勻至栗子泥中的水分蒸發 ， 變得細膩柔滑后盛出 。稍稍放涼 ， 然后將栗子內餡分成大小均勻的劑子 ， 搓圓備用 。
【栗子甜點美食怎么做好吃 栗子甜點美食怎么做好吃視頻】5、最后放入模具進行蒸制 。先在模具內壁刷上一層豬油 ， 底部撒少許干桂花 ， 加一勺混合米粉鋪平 ， 然后放入栗子內餡 ， 繼續撒入米粉將模具填滿 ， 輕輕刮平表面 ， 待蒸鍋里大火上汽后 ， 入鍋蒸10~15分鐘 ， 然后取出脫模 ， 松軟粉糯的栗子定勝糕就做好了 。
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