1、新鮮的蔬菜不建議泡在水里一夜 。蔬菜在水里浸泡很久會導致菜里的維生素流失，礦物質也會大量損失，還會流失很多的水溶性維生素，包括維生素B和維生素C 。蔬菜長時間泡在水里還會導致蔬菜細胞吸水過多而死亡，細胞死亡后細胞膜就不能很好地阻止內部營養成分的流失 。
【新鮮的蔬菜可以泡在水里一夜嗎? 新鮮的蔬菜可以泡在水里一夜嗎能吃嗎】2、蔬菜長期浸泡在水里，殘留的農藥就會分解在水里，導致原本沒有殘留的表面也會沾上農藥，特別是卷心菜、菠菜等葉類蔬菜，長時間浸泡效果并不好 。
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