1、主料：藕1節、五花肉1塊 。
2、輔料：雞蛋適量、淀粉適量 。
3、調料：色拉油適量、食鹽4克、蔥5克、姜5克、料酒5克、生抽5克、蠔油少許、番茄醬少許、面粉適量、玉米淀粉適量、水適量 。
4、將五花肉剁成肉泥，肉末里調入鹽、生抽、蠔油、料酒、蔥末、姜末，沿著一個方向攪拌上勁 。
【炸藕夾的做法視頻 炸藕夾的做法和配方】5、將去皮洗凈的蓮藕切成大約0.6厘米厚的片，在厚片中間切一刀，深至藕片的2/3處，不要切深，浸泡在水中，撈出藕片，用廚房紙巾將水擦干 。
6、將肉餡一個一個填入藕夾中，填完后用手輕輕按壓，擠出多余肉餡 。
7、另取一碗，將面粉、生粉、雞蛋、鹽、適量的水，依次放入碗中攪拌均勻且上勁，用筷子挑起掛糊，滴落時成直線，下面有堆疊花紋為好 。
8、姜藕片逐個拍上薄薄的一層干淀粉，放入碗中均勻沾上掛糊 。
9、鍋中入油燒至六成熱時，沿著鍋沿滑入藕夾，炸至藕夾兩面金黃，撈起瀝干油分 。
10、上桌淋上番茄醬或蘸椒鹽食用均可 。
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