1、材料：鮮豬腰子兩個，約250克，紅辣椒3個，生姜，鹽，雞粉，植物油，醋，料酒，蔥，生粉各適量 。
2、將豬腰子平切成兩半，片去腰臊，切成花狀，姜、紅辣椒切絲，蔥切粒 。
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3、將腰花除去血水，加生姜、生抽、料酒、醋、鹽、生粉、雞粉腌上 。
4、熱鍋放入紅辣椒，炒至八成熟盛出 。鍋內(nèi)放植物油，燒開后倒入腌好的豬腰子花大火爆炒，八成熟的時候放紅辣椒，并加少量油，辣椒，鹽，起鍋前加少許雞粉和生蔥 。在湖南這個菜中加入一點醬辣椒味道更佳 。
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