1、饅頭材料：酵母1茶匙（5克）、溫水50ml、面粉200克、和面的水約150ml 。
2、面粉450克 ， 糖一點(diǎn) ， 混合 。水和面粉的比例為：1:2 。
3、30度左右的溫水溶了4克左右的干酵母 ， 靜置5分鐘.
【饅頭的做法和配方比例 雜糧饅頭的做法和配方比例】4、將酵母水 ， 一點(diǎn)點(diǎn)加入面粉中 ， 揉面 ， 揉至表面光滑 。
5、蒸鍋里加入40度左右的水 ， 把面團(tuán)放進(jìn)容器 ， 再放入蒸鍋中 ， 蓋一層保鮮膜 ， 防止蒸汽水滴入 ， 再蓋好蒸鍋蓋餳發(fā) 。
6、大概一個(gè)多小時(shí)吧 。面團(tuán)變成2倍大 。取出面團(tuán) ， 排氣 ， 揉啊揉 ， 讓面團(tuán)表面光滑 ， 再室溫醒發(fā)半小時(shí) 。
7、案板上撒些面粉 ， 把醒好的面團(tuán) ， 分6份 ， 揉成6個(gè)小團(tuán) 。
8、蒸鍋里放屜布 ， 小面團(tuán)放蒸鍋里靜置了10分鐘左右 ， 中火燒開(kāi) ， 上氣后 ， 蒸了18分鐘 。
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