燒白開(kāi)水是指將白開(kāi)水煮至沸騰 。
當(dāng)水達(dá)到100℃時(shí)水就會(huì)被煮沸 。等水燒開(kāi)后要讓水再燒上3分鐘左右，因?yàn)樽詠?lái)水廠一般用氯化處理來(lái)清除水中微生物等雜質(zhì) 。氯與水中殘留的有機(jī)物相互作用，會(huì)形成鹵代烴、氯仿等有毒的致癌化合物 。而鹵代烴、氯仿含量與水溫變化及沸騰持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)短密切相關(guān) 。
【燒白開(kāi)水是什么意思 白開(kāi)水燒的不錯(cuò)什么意思】水溫達(dá)到90℃時(shí)，鹵代烴含量由原來(lái)的每升53微克上升到191微克，氯仿由每升43.8微克上升到177微克，均超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)2倍 。
當(dāng)水溫升到100℃，鹵代烴和氯仿的含量分別下降到110微克和99微克，仍超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 。如果繼續(xù)沸騰，持續(xù)3分鐘后，鹵代烴和氯仿含量分別降至9.2微克和8.3微克，此時(shí)才成為安全的飲用水 。
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