1、 預防癌癥
洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素 。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性 。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長 。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30% 。
2、維護心血管健康
洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜 。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用 。洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學家研究報告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化，對于動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用 。
3、刺激食欲，幫助消化
【吃洋蔥有哪些好處和功效與作用 吃洋蔥有哪些好處和功效】洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚 。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食欲 。動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果 。
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